A polpa de cupuaçu é uma matéria-prima cremosa e aromática, originária da Amazônia, com sabor ácido e agridoce, e uma cor que varia do branco ao amarelado. Rica em vitaminas (como C, do complexo B), fibras e minerais, ela pode ser consumida em sucos, vitaminas, doces, cremes e outras sobremesas, ou processada para fazer o cupulate, um produto derivado das sementes com sabor de chocolate.